Das Familienkochbuch

Eine kleine Auswahl aus den bewährten Rezepten für das ganze Jahr:
 

Gurkenkaltschale

Zutaten:

• 1 mittelgroße Salatgurke
• 1/4 l Joghurt
• 1/4 l Sauerrahm
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, 1/2 Kaffelöffel Senf

Einlage: 1/2 gewürfelter roter Paprika, 1/2 kleine gehackte Zwiebel, gehackter Dill

Zubereitung:

1. Gurke schälen, halbieren, die Kerne ausstreifen und entfernen.
2. Ein Drittel der Gruke mit Joghurt, Sauerrahm und den Gewürzen mixen.
3. Die restliche Gurke würfenl, mit dem Paprika, der Zwiebel und dem Dill als Einlage verwenden und in Glasschalen gut gekühlt servieren.

Gefüllte Zucchini

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• Fülle:
• Eine gehackte Zwiebel
• 20 dag Champignons
• 2 EL Öl
• 2 geschälte Fleischtomaten
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum
• 1 Ei
• 10 dag geriebener Magerköse

Zubereitung:

1. Zucchini wachen, halbieren, aushöhlen und in Salzwasser kurz blanchieren.
2. Fülle:
3. Die Zwiebel und geschnittene Champignons in Öl anrösten.
4. Die Tomaten und das ausgenommene Fruchtfleisch der Zucchini würfeln und mit den Gewürzen zugeben. Den Saft etwas eindünsten, kurz überkühlen und mit dem Ei binden.
5. Die Fülle in die Zucchinihälften verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

Die Zucchini können mit Gemüserisotto oder wer gar nicht auf Fleisch verzichten will, mit gut gewürztem Faschierten gefüllt und mit geriebenen Käse überbacken werden.

Hühnerspieße mit Barbecuesoße
Zutaten:

• 70 dag Hühnerbrust
• Holzspieße
• 3 Knoblauzehen
• 6 EL Ketchup
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 EL Honig
• Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Für die Soße Knoblauchzehen pressen und mit restlichen Zutaten gut verrühren.
2. Die Hühnerbrust ohne Haut in gleichmäßig große, rund 2 cm dicke Stücke schneiden, auf geölte Holzspieße stecken, mit Öl bestreichen und beideitig mäßig warm grillen.
3. Nach kurzer Zeit mit der Soße immer wieder bestreichen und wenden. So lange grillen, bis die Soße karamellisiert.

Mandel-Mohn-Torte mit Kirschen

Zutaten:

• 5 dag Brösel
• 2 EL Rum
• 15 dag geriebene Mandeln
• 10 dag gemahlener Mohn
• 5 dag geriebene Schokolade
• Zimt
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 15 dag Butter
• 5 Dotter
• 15 dag Staubzucker
• Zitronenschalen
• 5 Eiklar
• 5 dag Zucker
• 1/2 kg entsteinte Kirschen oder Weichseln
• Staubzucker

Zubereitung:

1. Brösel mit Rum befeuchten und die Mandeln mit Mohn, Schokolade, Zimt und Backpulver vermengen.
2. Das Rohr auf 180 Grad vorheizen und eine Tortenform am Boden befetten und bemehlen.
3. Die Butter flaumig abtreiben, abwechselnd Dotter und Zucker einrühren, Zitronenschalen beigeben und weiterrühren, bis die Masse hell und glatt wird.
4. Schnee schlagen und mit dem Zucker ausschlagen.
5. Die Brösel und die Mandel-Mohn-Masse unter den Abtrieb mengen und mit Schnee auflockern.
6. Die Hälfte der Masse in die Tortenform streichen, die Kirschen auflegen, den restlichen Teig darüber streichen und ca. 50-60 Minuten backen.
7. Die Torte in der Form etwas überkühlen und dann erst lösen. Mit Zucker betreut servieren.

Hardcover, Fadenbindung, 190 Seiten;

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